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​教您过年如何买干果

2019-01-18 09:26:32 来源:燕赵晚报
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教您过年如何买干果 

“石家庄生活全服务”为您备好干果秘籍

“迎新春家庭生活服务手册”

□帮办记者 杜靖

“过节了,想买点好干果,应该怎么挑选啊?”

近日,读者刘女士给“石家庄生活全服务”微信公众号留言,问怎么挑选到合适的干果。记者电话联系了她,刘女士说,前几天到市场上去买菜,发现有一种核桃特别便宜,才6.9元一斤,看上去还是那种薄皮的,就买了两大袋子回家。到家后,她尝了尝,觉得不是那么好吃,就想知道怎么挑干果。

读者赵女士家离批发市场很近,每到过年时,她都会去批发市场买食品,有时还帮同事们买,多年来炼就了一双发现好货的“火眼金睛”。在电话中,赵女士结合长期积累的关于干果的知识,向记者讲述了她买干果类食品的经验。

瓜子还是生的好 花生一次别多买

春节马上就要到了,很多人已经开始准备年货,提前买点糖果、干果或者坚果,但是干果品种众多,品质良莠不齐,挑选的时候一定要注意!

冬天怕干燥,生瓜子也受到了欢迎,不过,还是有很多人喜欢各种口味的瓜子,到市场上一看,什么口味都有,奶油味、绿茶味、五香味、核桃味,而且不同口味的瓜子外表颜色也不一样。虽然这些有味道的瓜子口感比原味的更好,但要注意的是,这些瓜子在炒制过程中,会加有不同的添加剂,或多或少地会对人体健康有害,所以,如果要吃的多,尽量买原味瓜子,原味瓜子皮上的白色条纹分明,瓜子壳凹痕明显,因为没有添加剂,所以摸起来不会很滑腻,吃的时候有瓜子的清香,虽然口感差了一点,但是比较健康。

与瓜子一样,花生也是很多人喜欢吃的零食,因为含有丰富的营养物质,花生容易受潮发霉,发霉后的花生会产生危害健康的黄曲霉菌,食用过多会导致头晕、呕吐。所以在购买花生时,应选完全炒熟的,颗粒饱满、形态完整、大小均匀、肥厚而有光泽的,吃起来香脆有味。

“在买之前可以先尝一下味道,如果花生出现哈喇味、霉味,一定不要买。”赵女士说。在购买花生时,建议一次少买一些,吃完再买,防止受潮变质。

挑核桃要看表皮颜色 生板栗有清香味

核桃含有丰富的氨基酸,常吃可以增强体质,还能够起到养颜抗衰老的作用。但是随着卖核桃的商家越来越多,核桃的价格也越来越高,而一些不法商家为了卖相好看,会提前用双氧水或氨水浸泡核桃,让核桃皮变得更白,更有光泽感。这种经过化学原料处理过的核桃,吃多了会引发呼吸系统疾病。

核桃要挑选个头圆整,分量大的才好,果壳颜色为淡淡的枯木颜色最好。而那些外表都是又白又净的,就可能是经过双氧水甚至是氨水清洗过的,食用后可能会引起中毒。在挑选时,要注意新鲜核桃的表面不仅不会很光滑,而且会有黑色的斑点、明显的纹路,闻起来有轻微的木香;而被化学药剂处理过的核桃表皮会特别光滑,闻起来会有化学制剂的味道,这种核桃千万别买。

还有就是要少买,前年的双十一,赵女士一下买了5公斤核桃,原想着全家人一天吃五六个没问题,可是这核桃剥起来麻烦,一开始大家还吃,后来就慢慢忘记了,结果放过一个夏天,等秋天再想起来的时候,发现好多核桃都有哈喇味了,只好狠心把剩下的大半箱核桃都扔了。所以,少买是上策。

板栗口感软糯可口,但是遇到那些特别光滑漂亮而且特别甜的,要当心是否使用了甜蜜素;特光滑的有光泽的,往往都加了石蜡。所以在选购的时候,一定要选光泽感正常,不是特别光滑的那种栗子。买生板栗可以先尝一下,吃起来应该有一种水果的清香味。

过白的开心果少买 杏仁选扎手的好

开心果是节日干果中的抢手货,又香又脆,吃起来根本就停不下来。好的开心果应外皮微黄泛白,颜色均匀,具有自然的光泽,果衣颜色淡褐色,果肉翠绿。可是有些商人为了让开心果更好看更有卖相,保质期更久,往往添加各种食品添加剂。所以,在选购的时候果壳发白的千万不要买,要选那种黄壳、绿仁、紫皮的果实。

在选购杏仁时,应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳。杏仁要干燥,捏的时候感觉仁尖有扎手之感,用牙咬一下,松脆有声的是比较干燥的。如果发现果仁上有小洞,那是虫蛀留下的孔;如果有白花斑的则是霉点,都最好别选。

赵女士总结一下就是:挑选干果时,要看、闻、问、尝。首先看颜色是否正常,再闻一下。新鲜的坚果、瓜子闻起来都会有果实的清香味,如果闻起来有霉味或者不新鲜的油脂味儿,不能买!问是问一下干果的产地、生产日期。最后再尝一下,香精味过重,或者吃起来口感不好的,就不要买啦。

责任编辑:苏琳